TATJANA MARIN KARTAL
Recept på surdeg (grundrecept)
av Tatjana Kartal
Det kommer att ta tid, men brödet blir väldigt gott
Dag 1-3
2 dl vatten (fingervarmt)
3 dl mjöl (råg eller vete)
ett äpple, rivet med skal
Blanda mjöl, vatten och rivet äpple i en glasburk (gärna större burk, 2 l).
Ställ burken på en varm plats (upp till 30 C), spiskant, ung, mm. Låt degen stå
i 3 dagar. Rör om, en gång om dagen, för att påskynda jäsningen.
/Tatjana Kartal
Dag 4
Flytta över degen till en större bunke. Fyll på med ytterligare 3 dl mjöl och 2
dl vatten (fingervarmt). Rör om ordentligt och låt stå ytterligare en dag, på
samma temperatur.
Dag 5
Surdegen är färdig. Förvara den i kylen tills du ska använda den.
Svårt att misslyckas.
/Tatjana Marin Kartal